Kaj sploh je Chili?
Beseda čili je odcep čilija, kot pri čili paprikah, ki so ponavadi sestavina. Gre za severnoameriško ustvarjanje, ki je običajno konsistenca enolončnic. Različice čilijev so neštete in ponavadi so regionalne. Prebivalci Cincinnatija svoje različice, začinjene s cimetom, pogosto postrežejo s špageti, Teksčani radi kot goveje govedino, vendar brez fižola, Srednji zahodnjaki se odločijo za fižol in mleto goveje meso, Novi Mehičani pa svoje čili čili na zelenem čiliju in včasih svinjini. Nekaj receptov je tako prilagodljivih in vendar vsebujejo takšno zvestobo. Priljubljenost natečajev za pripravo čilija je dokaz, kjer se skrivajo zelo tajni recepti. Tukaj predstavljeni recept omogoča, da ste kuhar čilija. Začne se z osnovnim receptom, vendar je dovolj prilagodljiv za veliko prilagoditev.
Kako narediti Chili
Ta recept naredi 8 obrokov glavne jedi in traja približno 45 minut (dlje časa za narezano meso). Lahko ga naredite tudi v počasnem kuhalniku (glejte navodila spodaj).
1. V nadaljevanju izberite sestavine iz spremenljivih kategorij
Meso
Potrebujete 1-1 / 2 kilograme. Izbrati eno:
- Mleto goveje meso ali svinjina
- Zrezek iz govejega ramena (ravno železo) ali svinjska pleča, narežemo na 3/4-palčne kocke
- Goveje enolončnice
Sesekljana zelenjava
Izberite 1 ali več enakih 3 skodelic:
- Korenje in / ali zelena
- Čebula ali krompir
- Sladka paprika
Fižol
Potrebujete dve pločevinki za 15 unč, sperite in odcedite:
- Črna
- Cannellini (bela ledvica)
- Garbanzo (čičerika)
- Pinto
- Rdeča ledvica
Tekočina
Potrebujete 1 skodelico. Izbrati eno:
- Goveja ali piščančja juha
- Pivo
- Voda
- jabolčni sok
Posušeno zelišče
Izberite 1 ali več enakih 1 čajni žlički:
- Bazilika
- Italijanska začimba
- Origano
- Timijan
Poper
Potrebujete 1/2 čajne žličke. Izbrati eno:
- Mlet črni poper
- kajenski poper
- Zdrobljena rdeča paprika
- Ali pa: 1 žlica drobno sesekljane čipske čili paprike v adobo omaki
Toppers
Izbirno: Izberite toliko, kot želite:
- Kisla smetana
- Guacamole
- Narezan cheddar, Monterey Jack ali mehiška mešanica sira
- Rezine jalapeño čili paprike
- Rezano zeleno čebulo
2. Kuhajte meso in zelenjavo
4 stroke česna z nožem ali v stiskalnici za česen zmeljite. V velikem loncu skuhajte 1-1 / 2 kilograma mesa, 3 skodelice nasekljane zelenjave in česen v 1 žlici vročega rastlinskega olja, dokler meso ne porjavi in zelenjava postane mehka. Odcedite maščobo tako, da sestavine prestavite v sito fino mrežico ali vložek na stekleno ali kovinsko posodo (glejte fotografijo zgoraj). Zavrzite maščobo
Nasvet: Maščobe ne zavrzite tako, da jo vlijete v odtok, saj lahko s tem zamašite cevi. V kozarec ali pločevinko nalijte ali žličko maščobe in pustite, da se ohladi. Ko je maščoba trdna, jo zavrzite v smeti.
Vmešajte dve pločevinki fižola 15 unč; dve pločevinki 14, 5 unče nerazrezanih kockic paradižnika, neobdelani; ena 15-unčna konzerva paradižnikove omake; 1 skodelica tekočine; 2 žlici čilija v prahu; 1 čajna žlička posušenega zelišča, zdrobljena; in 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
3. Simulirajte čili
Čili privremo do srednje velike vročine. Zmanjšajte vročino, pokrijte lonec in kuhajte 20 minut za mleto meso ali 60 minut za narezano meso ali dokler meso ni mehko, občasno mešajte
Počasi navodila za kuhanje : Meso, zelenjavo in česen kuhajte po navodilih. Odcedite maščobo in mesno-zelenjavno mešanico postavite v 4- do 5-četrtinski počasni štedilnik. Dodamo fižol, paradižnik, paradižnikovo omako, 1/2 skodelice tekočine (namesto 1 skodelice), čili v prahu, suho zelišče in mlet črni poper. Ovitek; kuhajte na nizki temperaturi 8 do 10 ur ali na visoki vročini 4 do 5 ur.
4. Postrezite čili
- Za bife s čilijem postavite čili v lonec na trivaljnik na svoji servirni mizi ali ga prestavite v juho terrine, veliko skledo ali počasen štedilnik. V bližini postavite lonec, jušne sklede, žličke za juho in prtičke z majhnimi skledami z različnimi prelivi.
- Za enojne obroke čili položite v skledice in vsako porcijo prelijte z želenimi prelivi.