Ko se poletna sezona kuhanja vrti okoli, je pravi čas, da se naučite svojih veščin na žaru ali se naučite osnovnih tehnik, če ste novi na žaru. Eno najpomembnejših za as, tako da se vaša hrana pravilno kuha, je, kako nadzirati temperaturo na žaru oglje in na plin. Ti nasveti Test Kitchen za nadzor temperature na žaru vam bodo pomagali postreči popolnoma sočno meso in ravno pravšnje sadje in zelenjavo na žaru.
Kupite: 22-palčni žarni oglje Weber Performer, 279 dolarjev, Amazon
Kako nadzirati temperaturo na žaru oglja
Številni žari so opremljeni s termometrom, vgrajenim v pokrov, ki je odličen za posredno peko in pridobivanje grobe predstave o temperaturi žara na oglju. Če ga nimate in je nalepka za številke, lahko kupite termometer, ki ga postavite v žar. Številni ljubitelji žara prisegajo na zračne sonde, ki spremljajo toploto v jami vašega žara.
Sorodno: Kako vedeti, kdaj so vaši burgerji končani
Ročna metoda: Vrhunski regulator temperature z nizko tehnologijo
V bližini ni termometra? Roko držite nad rešetko žara, približno višino pločevinke sode. Oglejte si, kako dolgo se lahko udobno zadržite tam. Zaradi varnosti takoj potegnite roko, ko se vam zdi prevroče!
Povezani: Hranite hrano varno med kuhanjem
Čas, kako dolgo lahko udobno držite roko tam. To bo določilo temperaturo žara od nizke do visoke.
- Visoka (od 400 ° F do 450 ° F): približno 2 sekundi
- Srednje visoka (375 ° F do 400 ° F): približno 3 sekunde
- Srednja (350 ° F do 375 ° F): približno 4 sekunde
- Nizka (300 ° F do 350 ° F): približno 5 sekund
Prilagoditev temperature za ogrevanje na oglje
Če temperatura ne dosega oznake za vaš recept za peko na žaru, je to tri načine, kako ga lahko nastavite brez domišljijskih orodij za regulacijo temperature žara:
-
Prestavite oglje
- Za ohlajanje: razprite brikete.
- Za segrevanje: Stisnite oglje skupaj.
-
Prilagodite stojalo (nekateri žarovi so priloženi nastavljivemu)
- Za hlajenje: dvignite stojalo stran od oglja.
- Za segrevanje: Spustite stojalo bližje oglju.
-
Prilagodite zračnike
- Za ohladitev: zgornji odzračevalnik nekoliko zaprite, da dovolite manj kisika.
- Za segrevanje: Odprite odprtino širše, da dovolite več kisika.
- Če želite še bolj segreti: Odprite zgornji in spodnji odprtine.
Kako nadzirati temperaturo na plinskem žaru
Samodejno uravnavanje temperature na plinskem žaru je lažje kot določiti, kako nadzorovati temperaturo na oglju, saj lahko na plinskih rešetkah dokaj hitro in enostavno prilagodite toploto (po potrebi preprosto privijte navzgor / navzdol). Če iščete posredno žarno območje, vklopite enega od gorilnikov, drugega pa pustite izključeno. Nato skuhajte hrano na strani, ki je izključena. Kupite to: zunanji plinski žar Kenmore, 350, 99 USD, Amazon Večina temperature plinskega žara je največ okrog 550 ° F. Grobo vodilo za tematske žar na plin:
- Zelo visoko (od 450 ° F do 550 ° F)
- Visoka (400 ° F do 450 ° F)
- Srednje visoka (375 ° F do 400 ° F)
- Srednja (350 ° F do 375 ° F)
- Nizka (300 ° F do 350 ° F)
- Pitmaster-style nizko in počasno (od 200 ° F do 300 ° F)
Sorodno: Brezplačno! Prenesite vse naše karte na žaru