Pri učenju peke kruha so ključni številni dejavniki, na primer izbira prave temperature pečice, vedeti, kako dolgo pečemo kruh, in uporabiti dober recept za kruh. Tu je nekaj nasvetov za zagon:
Izberite pravo posodo za kruh
Pekač za kruh, ki ga uporabljate, bo odvisen od vrste kruha, ki ga pečete. Na primer, pekači, francoski kruh in okrogli hlebci se navadno lahko naredijo na pekaču. Toda za standardne hlebce boste želeli uporabiti ponev. Hlebna ponev pomaga oblikovati kruh in spodbuja enakomerno porjavitev, hrustljavo skorjo in nežno notranjost.
Navadne velikosti ponev so 9x5x3 palcev in 8x4x2 palcev. Ponev z nalepkami olajša odstranitev kruha in za mazanje potrebuje manj maščobe. Močne, dobro izdelane ponve (iz aluminija ali drugega trpežnega materiala) bodo trajale dlje in bolje kot pri cenejših ponvah. Steklene ponve se lahko preveč segrejejo in prekrivajo dno vaše štruce. Če uporabljate poceni ali stekleno ponev, znižajte temperaturo pečice za 25 stopinj F.
Pravilno nastavite temperaturo pečice
Če je pečica pregosta ali preveč hladna, ko kruh gre, boste na koncu z gosto štruco. Da se izognete napakam, predgrejte pečico na temperaturo, navedeno v receptu. S pomočjo termometra v pečici se prepričajte, da je temperatura pečice točna. Po potrebi prilagodite temperaturo, dokler ni pravilna.
Kako dolgo pečemo kruh
Količina peke za hlebček ali ponev je lahko precej različna, odvisno od vrste kruha, ki ga pečete, ponev, ki jo uporabljate, in velikosti hlebcev. Pazljivo preberite svoj recept in natančno upoštevajte navodila za peko; če vas skrbi prekomerna peka, lahko svoj kruh preverite tudi 10 do 15 minut pred minimalnim časom peke, da se prepričate, da se s kruhom ne pretirava.
Poiščite najboljši recept za kruh
Ko se učite pripraviti kruh, boste ugotovili, da se bo tehnika, ki jo uporabljate za peko kruha doma, razlikovala glede na recept, ki ga izberete. Ne glede na to, po kateri poti se podate, imamo na voljo veliko receptov domačega kruha, ki vas bodo vodili. Preberite si in preberite koristne nasvete za peko okusnega hitrega kruha, kvasa kruha in obrtnega kruha.
Pridobite recept za naš preprost vsakdanji kruh
Kako speči hitre kruhke
Hitri kruh, kot je ta kokosov limetin kruh, je kot nalašč za lahek zajtrk ali prigrizek.
1. korak: Podmažite ponev
Ne glede na to, ali uporabljate ponev z nalepkami ali ne, priporočamo mazanje ponev, da se hitro testo za kruh ne drži in da se enakomerno peče. S čisto krtačo za pecivo rahlo razporedite zelenjavno krajšanje po dnu in za 1/2 cm navzgor po straneh hlebca.
Nasvet za peko kruha: Ne masti se do konca ob straneh, saj se mora testo, ko se dvigne, prilepiti na maščobne strani ponve.
2. korak: Pripravite svoj recept
Združite sestavine, potrebne za pripravo izbranega hitrega kruha ali zajtrka.
Za navdih si oglejte naše najboljše recepte hitrega kruha
3. korak: Preverite pripravljenost
Oglejte si svoj hleb 10–15 minut pred minimalnim časom peke. Če porjavi prehitro, jo ohlapno pokrijemo s folijo. Ko položite pečen hlebček na hladilno omaro, odstranite folijo.
Namig za peko kruha: Sredina je zadnji del hitrega kruha. V bližini središča vstavite leseni zobotrebec; če izide čisto, bo vaš hlebec končan. Sam center se bo utrdil, medtem ko se kruh hladi na hladilnem stojalu.
3. korak: Ohladite kruh
Na hladilnem stojalu pustite štruco 10 minut, da se kruh lahko postavi, preden ga odstranite iz ponve. Med lončkom in hlebom zataknite lopatico ali nož za maslo, da sprostite hlebček. Ponev obrnite, da odstranite pečen kruh. Pustite, da se hitri kruh popolnoma ohladi, preden ga shranite v nepredušno posodo ali vrečko.
Pridobite recept za naš kruh iz kokosovega apna
Kako speči kvas kruh
Da bi te francoske bagete dobile svojo zlato-rjavo barvo, smo pred peko nabrusili na jajčno pranje.
1. korak: Podmažite ponev
Celotno ponev rahlo namastite, tudi če gre za ponev s prsti. Nekateri kruh se peče na pekaču, posutih s koruzno moko, ki pomaga, da se kruh ne drži.
2. korak: Pripravite testo za kruh
Medtem ko nekateri hlebci gredo v pečico brez olepševanja, drugi dobijo jajčno pranje ali čopič za maslo in potresemo semena ali zelišča.
- Pranje jajc: Jajce ali jajčni beljak zmešajte z 1 žlico vode in ga na hlebcu tik pred peko naribajte na sijočo, zlato skorjo.
- Čopič za maslo ali oljčno olje : pred hlebcem namažite zmehčano maslo ali olivno olje na hlebu, da dodate okus in barvo.
- Mlečna kopel: Ščetkanje hlebca z mlekom pred peko daje pečenemu kruhu nežno, zlato skorjo. Za recept za sladki kruh po želji potresemo s sladkorjem.
- Toppers: pranje jajc pomaga, da se prelijejo na hlebček, ko ga dodamo pred peko. Semena, kot so makovo seme ali kumina, zdrobljena posušena zelišča ali valjani oves, naredijo okusen in privlačen pečen kruh.
3. korak: Pečemo kruh
Ključ kvasnega kruha je "pomlad v pečici", ki je končni skok ekspanzije ali fermentacije kvasa. Ko se to zgodi, se štruca postavi in začne rjaveti, kar ustvarja skorjo.
Nasvet za peko kruha: Če spečete več hlebcev hkrati, uporabite en izjemno velik pekač namesto dveh manjših. Ali pa pečemo eno ponev, drugi list postavimo v hladilnik do 15 minut pred časom peke. Če spečete dve manjši ponvi naenkrat, okoli kruha ne bo krožilo dovolj zraka, kar bi povzročilo neenakomerno peko.
4. korak: Preverite pripravljenost
S prsti rahlo tapnite kruh s kvasovkami, da preverite pripravljenost. Ko bo končano, bo zvenelo votlo. Če hlebček prehitro porjavi, vendar se ne sliši votlo, ustvarite šotor iz folije, ohlapno pokrijte hlebček in nadaljujte s peko. Ta korak pogosto potrebujejo kvasni kruhi, ki vsebujejo maslo in / ali sladkor, da preprečijo zaraščanje ali gorenje.
Za več informacij o pripravi kruha za kvas, vključno s fotografijami po korakih, glejte naš vodič
Pridobite recept za francoski kruh
Pečenje obrtnih kruhov
Če želite dobiti hrustljavo, žvečilno rjavo skorjo, ki jo želite v teh kruhih starega sveta, ponovite peč na drva v svoji peči. Takole:
1. korak: Izberite recept za kruh
Pri izbiri recepta za kruh razmislite, kaj dopolnjuje preostali del vašega jedilnika ali uporabite sestavine, ki jih imate pri roki, za navdih pri izbiri kruha.
Oglejte si naše najboljše recepte za obrtni kruh
Korak 2. Izvedite prilagoditve pečice
Prilagodite dve regali za pečico, tako da je ena v najnižjem položaju, druga pa na sredini pečice.
Nasvet za peko kruha: Medtem, ko se pečica predgreje, postavite ponev na spodaj stojalo. Ko je ponev vroča, previdno vlijemo vanjo približno 1 skodelico tople vode iz pipe. Para pomaga ustvariti hrustljavo in razpokasto skorjo.
Korak 3. Pečemo kruh
Kruh lahko pečete na pekaču, pizza ponvi ali neposredno na kruhu. Če uporabljate kamen za kruh, postavite kamen na srednji regal in ga predgrejte 30 minut. Uporabite pergamentni papir, da testo prenesete na kamen za kruh (pustite ga na pergamentu). Ko je kruh v pečici, po želji uporabite razpršilno steklenico vode, da zamažete notranjost pečice in hlebce. To pomaga tudi, da svojemu kruhu daste lepo, hrustljavo skorjo.
Namig za peko kruha: Kamen za kruh reproducira ognjišče, še posebej, če ga uporabljamo s paro. Obrtni kruh se običajno oblikuje v kroge ali hlebce, zato se ne uporablja nobena štruca.