Preskočite pek kisele paprike - raje pogostimo s pecljem kisanih kumar! Če želite, da se vaše kumarice nekaj časa obdržijo, morate vedeti, kako lahko kumare. Na srečo imamo notri zajemalko za konzerviranje vseh stvari: kako lahko namočimo kumarice, kako lahko kruh in masle, in preprosto, kako narediti kumarice. Če nimate potrpljenja za pripravo kumaric in konzerviranje, vas lahko naučimo tudi, kako narediti enostavne kumarice iz hladilnika, ki so jih pripravljene zaužiti v nobenem trenutku. V prihodnosti vidimo veliko sendvičev, na katerih so vložene kumarice!
Sestavine:
Hrustljave, hrustljave domače kumarice so vam na dosegu roke! Ta recept za kumare iz kumar naredi 6 pintov domačih kumaric, tako da boste v prihodnjih mesecih imeli dovolj za zlaganje na sendviče. Tukaj je poleg potrebščin in opreme za konzerviranje še nekaj:
- 3 do 3 kilograme 4-palčne kumare za kisanje
- 4 skodelice vode
- 4 skodelice belega kisa
- ½ skodelice sladkorja
- 1/3 skodelice kisele soli
- 6 žlic semen kopra
1. korak: Pripravite kumare
Zoom slike
Kumare temeljito očistite. Odstranite stebla in cvetove ter odrežite konce cvetov. Kumare po dolžini narežite na četrtine.
Nasvet: Če majhne kumare za kisanje niso na voljo, navadne vrtne kumare narežite na 4-palčne sulice. Če kupite kumare za vložene kumarice, se prepričajte, da niso bile prevlečene z voskom, kar ovira postopek kisanja.
2. korak: Zmešajte tekočino za nabiranje
V 4- do 5-četrtinskem nerjavnem jeklu, emajlu ali težkem loncu kombinirajte vodo, kis, sladkor in soljo. Mešanico segrejemo do vrenja, mešamo, da se sladkor raztopi.
3. korak: Pakirajte kumare
Kumare za suho komoro zapakirajte v šest vročih steriliziranih kozarcev za pint, tako da dobite ½ palčni prostor za glavo. V vsak kozarec dodajte 1 žlico semen kopra.
4. korak: predelamo kumarice
Zoom slike
Vročo kiso mešanico nalijemo čez kumare, pri čemer ohranimo ½-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarca; prilagodite pokrove in vijačne trakove. Napolnjene kozarce predelajte v posodi z vrelo vodo 10 minut (začnite s časom, ko voda vrne v vrelo). Izvlecite kozarce iz pločevinke in jih ohladite na žičnih regalih. Pred serviranjem pustite stati pri sobni temperaturi 1 teden.
Kako lahko kruh in maslene kise
Kravje kumarice, krušni in masleni kumarji so vrsta sladkega kumina, narejenega iz kumaric s tanko rezino. Kot pove že njihovo ime, so priljubljeni na sendvičih in burgerjih (resnično karkoli s kruhom). Lahko zmešate začimbe in začimbe, ki jih kumaricam dodate različne okuse, če pa ste v igri s kislimi pikami novi, lahko začnete z našim klasičnim receptom:
Sestavine:
- 4 četrtine narezane srednje kumare
- 8 srednjih belih čebul, narezano
- 1/3 skodelice kisele soli
- 3 stroki česna, razpolovljeni
- Razbeljen led
- 4 skodelice sladkorja
- 3 skodelice jabolčnega kisa
- 2 žlici gorčičnega semena
- 1½ žličke kurkume
- 1½ žličke semen zelene
1. korak: Združite kumare, čebulo, kislo sol in česen. Dodajte 2 centimetra razpokanega ledu. 3 ure v hladilniku; dobro odcedimo in odstranimo česen.
2. korak: V velikem kotličku združite sladkor, kis, gorčično seme, kurkumo in semensko zeleno. Mešanico segrejemo do vrenja. Dodamo kumarino zmes. Vrnite v vrenje. Mešanico kumare in tekočino pakirajte v vroče sterilizirane kozarce s pintom, pri čemer pustite ½-palčni prostor za glavo. Obrišite platišča kozarca in prilagodite pokrovčke.
3. korak: 10 minut obdelajte v konzervi z vrelo vodo (začnite čas, ko voda vrne v vrelo).