Zrnat ali bel sladkor, granuliran ali bel sladkor je najpogostejše sladilo, ki se uporablja pri peki. Narejena je iz sladkorne trsa ali sladkorne pese. Beli sladkor je najpogosteje na voljo v tako imenovani drobni granulaciji, vsebuje pa ga tudi superfina (imenovana tudi ultrafini ali ricinusov sladkor), bolj fino mletje sladkorja, ki se hitro raztopi, zaradi česar je idealen za mraz, meringue in pijačo. Biserni ali grobi sladkor je ravno to - groba granulacija, ki se najbolje uporablja za okrasitev piškotov in drugih pekovskih izdelkov.
Uporabite ga v Easy Sugar Cookies.
Rjavi sladkor: Rjavi sladkor je predelana mešanica granuliranega sladkorja in melase, ki ji daje značilen okus in barvo. Rjavi sladkor je na voljo v svetlih in temnih sortah; temno rjavi sladkor ima močnejši okus. Za rjavi sladkor lahko nadomestite granuliran sladkorni skodelico sladkorja, čeprav z nekoliko drugačnimi notami barve in karamele.
Uporabite ga za piškote Brown Sugar Icebox.
Sladkor v prahu: sladkor v prahu, znan tudi kot slaščičarjev sladkor, je granuliran sladkor, ki je bil mlet v droben prah, nato pa zmešan z majhno količino koruznega škroba, da se prepreči grudenje.
Uporabite ga v prahu s sladkorjem v prahu.
Naravna sladila
Med: Med izdelujejo čebele iz vseh vrst cvetnih nektarjev. Peki dodaja vlago, sladkost in značilen okus; na voljo je tudi v bičevi obliki. Ker karamelizira hitreje in pri nižji temperaturi kot sladkor, med povzroči, da pekovina hitreje porjavi.
Uporabite ga v Honeybee Donut Pops.
Stevia: Stevia je ničelno kalorično naravno sladilo, ki prihaja iz rastline stevia, ki je rojena iz Južne Amerike. Njegova sladkost je koncentrirana, zato ne pozabite, da gre malo naprej. Uporabite stevijo za sladkanje pijač ali pa jo potresejte po ovseni kaši ali žitih.
Uporabite ga namesto sladkorja v pečeni ovseni kaši s svežim sadjem.
Melasa: Njegov podpisan okus poznate po ingverju in medenjakih, toda melasa - gost temno rjav sirup, ki je navadno izdelan iz soka, stiskanega iz sladkornega trsa med rafiniranjem - lahko doda sladkost tudi drugim pekovskim izdelkom. Melasa prihaja v svetlih in temnih sortah, ki so medsebojno zamenljive, zato jih izberite, odvisno od tega, koliko melase ima okus.
Uporabite ga v Molace Spice torti.
Koruzni sirup: Koruzni sirup je težek sirup, ki je na voljo v svetlih in temnih sortah. Tako kot temno rjavi sladkor ima tudi temni koruzni sirup močnejši okus.
Uporabite ga v arašidovem brittu.
Umetna sladila
Umetna sladila nastajajo s kemičnimi procesi. So intenzivno sladki, kar pomeni, da je za umetno sladkanje hrane potrebno zelo malo. (Opomba: Medtem ko večina umetnih sladil velja za "brezplačno hrano", kar pomeni, da vsebuje manj kot 20 kalorij in 5 gramov ogljikovih hidratov na porcijo, je pomembno upoštevati preostali recept, ki ga zaužijete, ki vsebuje umetno sladilo.) Uporaba nizkokaloričnega sladila je dober način za zmanjšanje kalorij in ogljikovih hidratov iz recepta.
Aspartam: Aspartam je eno izmed najbolj priljubljenih umetnih sladil, običajno ga najdemo v pakiranih izdelkih, kot so dieta soda, sladkarije brez sladkorja in pekovski izdelki ter jogurt. To sta odobrila ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) in Svetovna zdravstvena organizacija (WHO).
Sukraloza: Sukraloza je umetno sladilo brez kalorij, ki ga najpogosteje najdemo v Splendi. Sucralose se uporablja v izdelkih, kot so sladkarije in brezalkoholne pijače. Čeprav je več raziskav pregledalo možne negativne učinke uživanja sukraloze, ni prepričljivih dokazov, ki jih FDA in WHO ocenjujejo kot varne.
Saharin: Pogosto ga najdemo v pekarskih izdelkih, džemovih in gumi, saharin je umetno sladilo, ki je več kot 200-krat slajše od navadnega belega sladkorja. Tako kot druga umetna sladila se je tudi glede varnosti saharina nekaj razpravljalo, vendar sta tako FDA kot WHO potrdila, da je saharin varen za uporabo.