Zamrzovanje je preprost način, da hrano shranite za kasneje, vključno s svežimi pridelki, mesom in morskimi sadeži. Toda vsega v zamrzovalniku ne morete samo vreči. Če želite zagotoviti, da so vaše dodatne zelenjave, sezonsko sadje in rezervno meso še vedno uporabni nekaj mesecev po cesti, upoštevajte naše nasvete za zamrzovanje hrane, hkrati pa ohranite najboljšo kakovost. Če to storite pravilno, si lahko prihranite čas (in denar!) Za pripravo in zamrznitev zdravih večerov in zajtrkov na poti.
Kako zamrzniti sadje
Zamrzovanje svežega sadja je odličen način, da zakrijete njihovo sočnost in okus, poleg tega pa lahko poskrbite tudi za nekaj priprav na sadne sladice in pite. Koraki za najboljše rezultate so glede na sadje, ki ga zamrznete, nekoliko drugačni. Toda na splošno začnite z iskanjem sadja, ki je zrel in še vedno čvrst.
Najprej blanširajte nekaj sadja
Pred zamrzovanjem je treba nekaj sadja (in zelenjave) blanširati. Blanširanje pomeni na kratko vreti v vodi, nato pa hrano takoj prenesti v ledeno kopel. Blanširanje pomaga nekaterim sadjem, da sčasoma ohranijo svoj okus, barvo in teksturo. Ko zamrznete breskve ali drugo koščičasto sadje ali zamrznete rabarbaro, jo pred zamrznitvijo blanširajte.
Sorodno: Kako zamrzniti zelišča
Rezino ali jih pustite cele
Za večje sadje, denimo, ko jabolka, hruške in breskve zamrznete, jih najprej narežite na rezine. Tako boste lahko v zamrzovalnik namestili več sadja, kasneje pa jih boste olajšali, saj bodo predpripravljena dela že končana! Ko zamrznete jagode ali drugo majhno sadje, kot so češnje, jih pustite cele. Ne zavzamejo toliko prostora kot večje sadje in so pred zmrzovanjem preveč občutljive, da bi jih narezali.
Izberite način pakiranja
Veliko sadja zamrznemo z dodano tekočino ali sladkorjem (ali obema), kar jim pomaga, da svojo teksturo in okus sčasoma ohranijo v zamrzovalniku. Obstajajo štirje različni zavojčki, ki jih lahko izbirate, ko sadje zamrznete, čeprav so nekateri boljši za določeno sadje kot drugi. Tu je kratek vodnik za štiri različne vrste pakiranj:
- Nesladkano ali suho pakiranje: sadju ne dodajte sladkorja ali tekočine; preprosto zapakirajte v posodo. To dobro deluje pri majhnih celih sadežih, kot so jagode.
- Pakiranje vode: Sadje prekrijte z vodo. Namesto tega lahko uporabite tudi nesladkan sadni sok.
- Škatlica sladkorja: V posodo damo majhno količino sadja in rahlo potresemo s sladkorjem; ponovite plastenje. Pokrijte in pustite stati približno 15 minut ali dokler sočno; pečat.
- Pakiranje sirupa: Sadje prekrijte s sirupom sladkorja in vode.
Nasvet: Preden napolnite posode, se prepričajte, da so varne. Večina plastičnih posod mora biti varna za zamrzovanje, vendar niso vsi stekleni kozarci - in če uporabite eno, ki ni varna, lahko v vašem zamrzovalniku zlomi. Celo kozarci, zaščiteni z zamrzovalnikom, lahko počijo, če jih napolnite, zato pustite pravo količino prostora za glavo, ki je naveden v receptu. Če želite ponovno uporabiti plastične vrečke ziplock, jih pred ponovno uporabo dobro oprati in temeljito osušiti. Če ostane nekaj hrane, obstaja možnost za rast bakterij.
Vedite, kako dolgo bo trajalo vaše sadje
Nekateri sadeži bodo v zamrzovalniku zdržali dlje kot drugi, zato je treba, da se izognete zapravljanju hrane, vedeti, kako dolgo se jih bo obdržalo. Da boste lažje spremljali, kako dolgo je bila vsaka posoda v zamrzovalniku, ne pozabite označiti vsakega z datumom, ko je bil prvič zamrznjen.
- 3 mesece za olupljene banane
- 6 mesecev za rezan koščkov sadja (kot breskve in slive)
- 6 mesecev za narezane melone
- 6 mesecev za destemmed cele jagode
- 6 mesecev za narezana jabolka
- 1 leto za narezano rabarbaro
Kako zamrzniti zelenjavo
Ostanite na vrtnih zelenjavah za preostanek leta! Večino zelenjave boste želeli blanširati, preden jih zamrznete, vendar vam ni treba skrbeti za izbiro pakiranja za zabojnike. Ne glede na to, ali zamrznete paradižnik, svež stročji fižol ali dodatne bučke, tukaj je nekaj nasvetov za zamrzovanje zelenjave, ki vam bodo pomagali, da jih boste okusili še mesece.
Dajte svojim posodam prostor
Ne glede na to, ali uporabljate zamrzovalne vrečke ali druge posode za zamrzovanje, bodo vaše zelenjave (in sadje tudi!) Bolje zamrznile, če jim boste dali nekaj prostora med posodami. Ko posode prvič dodate v zamrzovalnik, še posebej, če uporabljate zamrzovalne vrečke, jih ne zlagajte takoj. Namesto tega pustite prostor med vsako posodo in vrečko, da lahko hladni zrak kroži okoli njih. Tako se bodo vaše zelenjave hitreje zamrznile; Ko jih zamrznete, jih lahko zložite, da prihranite prostor v zamrzovalniku.
Povezani: Kako zamrzniti kuhane testenine, da ne zapraviš niti ene rezance
Uporabljajte jih, ko so zamrznjeni
Ko ste pripravljeni na uporabo, zelenjave ni treba odtajevati. Zelenjava bo imela najboljšo teksturo, če jih skuhate naravnost iz zamrznjenega, kar lahko na hitro postreže hitro stransko jed za večerjo še hitreje, saj so vsi pripravljeni.
Kako zamrzniti meso in morske sadeže
Medtem ko vam bo zamrzovalnik napolnjen z zamrznjenim piščancem, mletim govedinim mesom in ribjimi fileti, vam zagotovo lahko pride prav po cesti, ne zamudite, da bo vaše zamrznjeno meso za vedno ostalo dobro. Upoštevajte te nasvete za zamrzovanje mesa, tako da nič ne zaide.
Uporabite vrečke za zamrzovanje in folijo
Preden ga daste v zamrzovalnik, meso tesno ovijte s težko folijo ali zamrzovalnim papirjem, da ne iztekajo sokovi. Če nameravate meso hraniti v zamrzovalniku dva meseca ali več, ga zaviteno meso odložite v zamrzovalno vrečko (da preprečite puščanje, boste morda vseeno želeli uporabiti zamrzovalno vrečko, tudi če svoje meso nameravate kmalu porabiti).
Sorodno: Kako zamrzniti piškotke (in piškotno testo!)
Če želite zamrzniti ribe, položite fileje v enem sloju na pekač, obložen s plastičnim ovojem, nato pa postavite v zamrzovalnik za dve uri ali dokler se ne strdi. Ko je riba zamrznjena, filete lahko prenesete v nepredušno vrečko za zamrzovanje.
Vedeti, kako dolgo bo trajalo vaše meso
Ne pustite, da zamrzovalnik gori, pokvari vaše meso in morske sadeže. Za najboljšo kakovost poskrbite za zamrznjeno meso, perutnino in morske sadeže v spodnjem časovnem okviru: