Sestavine
Piškotki
- ¼ skodelica sladkorja v prahu
- 2 žlici nesladkanega kakava v prahu
- ¼ skodelice orehov ali blanširanih mandljev, opečeni
- 2 jajčna beljaka, pri sobni temperaturi
- 2 žlici granuliranega sladkorja
- ščepec soli
Polnjenje
- ¼ skodelica stepena smetana
- 1 žlica nesoljenega masla
- 2 unči polsladke ali grenke čokolade, drobno sesekljane
Navodila
Seznam navodil za uporabo
-
Korak 1
Za piškotke namestite stojala za pečico, da razdelite pečico na tretjine; predgrejte na 250 ° F. S svinčnikom na dva lista pergamentnega papirja narišite dvajset krogov premera 1/2 inča. Prekrijte liste pergamenta in jih uporabite za poravnavo dveh listov za peko.
Oglas
Seznam navodil za uporabo
2. korak V majhno skledo presejte skupaj sladkor v prahu in kakav v prahu. Dodajte sesekljane oreščke; metati na plašč.
Seznam navodil za uporaboSeznam navodil za uporaboSeznam navodil za uporabo
3. korak V veliki posodi skupaj stepemo beljake in sol na srednji hitrosti, dokler se beljaki šele začnejo motiti. Hitrost povečajte in dodajte sladkor malo po malo, tako da se meringue drži trdih vrhov.
Seznam navodil za uporabo
4. korak S fleksibilno lopatico polovico mešanice sladkorja v prahu nežno zložite v zmes iz jajčnega beljaka. Mešajte, dokler se le ne združi. Zložite v preostalo sladkorno mešanico v prahu.
Seznam navodil za uporaboSeznam navodil za uporabo
-
5. korak
S pomočjo zamazanih krogov kot vodila odmerite meringue v 1/2-palčni krog na pripravljene liste za peko. S hrbtno stranjo žlice enakomerno razporedite meringue. (Ali pa s pecivom za pecivo, ki je opremljen z velikim okroglim vrhom, nadevajte meringue v kroge na listih za peko.)
Seznam navodil za uporabo
6. korak Pečemo 1 1/2 ure. Izklopite pečico Držite vrata zaprta in pustite, da piškoti ostanejo v pečici še 1 uro. Pekače odstranite iz pečice; ohladimo na sobno temperaturo.
Seznam navodil za uporaboSeznam navodil za uporaboSeznam navodil za uporabo
7. korak Za nadev v manjšo ponev damo smetano in maslo do vrenja. V toplotno odporno skledo položimo sesekljano čokolado. Mešanico vroče smetane prelijemo čez čokolado; pustite stati 5 minut. Z majhno lopatico ali metlico in strmo gledate v sredino sklede, vmešajte skupaj smetano mešanico in čokolado v postopno naraščajoče koncentrične kroge. Nežno mešajte, dokler polnjenje ni gladko in sijajno. Pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro, občasno mešajte. (Nadev se mora zgostiti, preden ga lahko uporabite za sendvič piškotov.)
Seznam navodil za uporabo
-
8. korak
Če želite sestaviti, z majhno izravnano lopatico ali žlico, polovico piškotkov premažite z 2 tsp. polnjenje. Nadev razporedite skoraj do robov piškotkov; vrh s preostalimi piškotki. Ohladite vsaj 3 minute (ali do 1 dan). Postrezite ohlajene.
Nasveti
Za pospešitev postopka zgoščevanja posodo postavite v večjo posodo, napolnjeno z ledeno vodo. Neprestano mešajte in ne odhajajte stran. Podjetja za polnjenje zelo hitro.
Nasveti
Nepolnjeni piškotki bodo shranjeni v nepredušni posodi v hladilniku do 3 dni ali v zamrzovalniku do 3 mesece. Napolnite tik pred serviranjem.